Michelangelo Mammoliti, chef del
ristorante 3 Stelle Michelin di Serralunga d’Alba ‘La Rei
Natura’, è stato nominato Ambasciatore della Cucina Italiana
Patrimonio Unesco. Il riconoscimento è arrivato dal ministro
dell’Agricoltura e della Sovranità Alimentare Francesco
Lollobrigida nell’ambito di Bra’s, il festival dedicato alla
salsiccia, al formaggio, al pane e al riso di Bra, in programma
dal 17 al 20 settembre.
“La Cucina Italiana – afferma Mammoliti – è un patrimonio
vivo: nasce dalla terra, dalla biodiversità, dai gesti
tramandati e dalla capacità di trasformare tutto questo in
cultura. È ciò che provo a fare ogni giorno nel mio lavoro,
partendo dalla natura e rispettandone tempi, identità e memoria.
Ricevere questo riconoscimento dal ministro Lollobrigida ha per
me un valore profondo, perché supera il percorso individuale e
mi dà una responsabilità molto più grande: custodire e
raccontare un patrimonio che appartiene a tutti. Rappresentare
la Cucina Italiana Patrimonio Unesco significa difendere
territori, prodotti, artigiani e saperi che rendono il nostro
Paese unico nel mondo, ma soprattutto continuare a farli
evolvere senza perderne l’identità. Ricevere questa nomina in
occasione di Bra’s, evento che mette al centro le eccellenze e
la cultura gastronomica italiana, rende questo momento ancora
più significativo. È un riconoscimento che mi rende orgoglioso,
ma soprattutto mi ricorda perché faccio questo mestiere: dare
valore alle nostre radici e portarle nel futuro”.
Il premio è stato conferito a Mammoliti “per l’impegno
costante e rigoroso nella tutela della biodiversità e della
materia prima”. Lo chef mette infatti al centro del suo lavoro
la sostenibilità, la ricerca vegetale e la valorizzazione della
natura, elementi distintivi della sua filosofia di cucina.
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